分享到:
您当前的位置: 首页 > 媒体报道
《羊城晚报》:“打包”剩菜剩饭,广东省疾控专家教您正确方法
发布日期: 2020-08-25 浏览次数: 撰稿人:钟若曦 部所:办公室 字体:

  /羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 粤疾控/CFP

  近日,央视新闻多次对餐饮行业的浪费现象进行报道,以此呼吁公众珍惜粮食,杜绝浪费。

  广东人一直秉着不能浪费的原则,通常会把吃不完的剩菜剩饭“打包”。有人会问“剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐,吃了会得癌症吗?”广东省疾控专家教你几个科学打包小妙招,避免有害情况发生。

  宁剩荤菜,不剩蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能产生亚硝酸盐。因此,不建议素菜存放24小时以上。无论是哪种食物,在室温下放得越久,微生物就繁殖得越多,因此打包的食物要及时放入冰箱冷藏。冷藏时生熟要分开,生的食物放在冷藏柜下方,熟的食物放在上方。

  打包的食物要分类装好。不同食品中微生物的污染程度不一样,对于餐后的剩饭剩菜,应用干净的器皿分开盛放,并盖好盖子,可以有效避免交叉污染。

  打包食物必须彻底加热再吃。冰箱的作用是抑制细菌繁殖,但无法彻底杀灭它们。因此,冰箱中存放的食物取出后必须彻底加热方可食用,高温可以有效杀灭细菌。所谓彻底加热,就是把菜加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果采用微波炉加热,那么必须保证食物的中部也被完全加热。

  广东省赛事专家表示,一般情况下,剩饭剩菜受到细菌污染的概率较大,且营养价值也没有新鲜烹制的饭菜高,因此经常吃剩饭剩菜,对健康还是有一定影响的。

  所以,自己做饭时或者外出点菜的时候要“量体裁衣”,响应国家号召的“光盘行动”,吃多少、做(点)多少,做到不浪费的同时也要减少剩饭剩菜。

相关信息 TOP 关闭窗口
sbf888胜博发娱乐官方导航网址钱柜娱乐棋牌下载qy88vip千赢国际推荐网站